Spesso la Francia viene associata ad una idea di classe e raffinatezza che si rispecchia nei prodotti che hanno origine dal suo territorio ( dalla moda, al cibo, l’arte… ).

Purtroppo questo legame sembra essere dimenticato quando si parla di birra, infatti quello delle Bière de Garde, uno stile tipico del territorio nord-orientale della Francia ( più precisamente vicino al Passo di Calais), non è tra i più rinomati e diffusi nel panorama internazionale pur vantando caratteristiche di assoluto rilievo.

Il nome significa letteralmente “birra da conservazione” e trae origine dal fatto che tradizionalemente questo tipo di birra veniva prodotto in inverno o all’inizio della primavera per poi essere conservata durante l’estate, periodo in cui la birrificazione sarebbe stata molto più difficile e infine aperta in autunno.

Questa caratteristica lo accomuna ad altri stili più famosi come le Marzen tedesce o le Saison del Belgio.

Le caratteristiche organolettiche generali di queste birre sono un valore alcolico abbastanza sostenuto ( intorno ai 7% ) direttamente collegato alla necessità di conservarsi e superare i mesti estivi, un dominante aroma maltato in cui compare anche qualche estere fruttato, un gusto complessivamente intenso, dolce, maltato con un più lieve saporte di caramello ( dovuto alla lunga bollitura ) e di malto tostato, con un amaro derivante dal luppolo quasi inesistente o nullo. Per quanto riguarda l’aspetto, il colore può variare dall’ oro, passando per l’ambrato fino al marrone, mentre tratti comuni sono un corpo e una carbonazione medi e una schiuma fine e persistente.

Gli ingredienti più comunemente usati nel brassaggio di una Bière de Garde sono malto Pale ed i tipi Munich o Vienna ( il malto Crystal gioca un ruolo predominante in alcuni esemplari) , luppolo continentale che dona un sapore ed un aroma sottilmente floreale e speziato. Alcuni esemplari, sono ora fermentati usando lievito “lager” con temperature più elevate. L’acqua è generalmente “soffice” e dona un profilo delicato al sapore.

Esempi di questo stile:

Lutece, Jenlain Ambreè, Chti, Gavroche

Fonti:

http://www.worldofbeer.com/features/feature-199909.html

http://www.microbirrifici.org/Biere_de_Garde_stile_birrario.aspx

http://it.wikipedia.org/wiki/Bi%C3%A8re_de_Garde

http://www.beerhunter.com/styles/biere_de_garde.html