Commenti a: Cucina con la Birra: Stufato alla Stout http://www.birrophilia.com/2009/05/03/cucina-con-la-birra-stufato-alla-stout/ Perchè non sempre birra è uguale a ubriaco Mon, 06 Feb 2012 22:07:41 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Di: Luca http://www.birrophilia.com/2009/05/03/cucina-con-la-birra-stufato-alla-stout/comment-page-1/#comment-3419 Luca Tue, 25 Aug 2009 19:51:13 +0000 http://www.birrophilia.com/?p=721#comment-3419 Ho letto la ricetta così come il resoconto delle birre Canadesi, entrambi molto interessanti! La tua ricetta secondo me è un po' più articolata ( con l'orzo e la carota ) quindi i casi sono due: o bisogna trovare una birra che li metta tutti daccordo, oppure hai semplicemente più possibilità di appiglio per un abbinamento con la birra :D Personalmente non saprei darti un consiglio sicuro, ma direi di rimanere su birre abbastanza corpose, non necessariamente alcoliche. Forse meglio maltate che sul luppolato, quindi meglio una irish red piuttosto di una IPA. Le porter perchè no, sperando solo che non siano troppo tostate :) Tutto imho ovviamente. Prima di suggerire eresie gastronomiche, ti consiglio un libro centrato proprio sull'abbinamento birra-cibo che per questioni di tempo non ho ancora potuto leggere. Lo ha scritto un famoso birraio ( Garret Oliver della Brooklyn Brewery ) e si chiama <a>"The Brewmaster's Table"</a>. Se trovi qualche ispirazione faccelo sapere! ;) Ho letto la ricetta così come il resoconto delle birre Canadesi, entrambi molto interessanti! La tua ricetta secondo me è un po’ più articolata ( con l’orzo e la carota ) quindi i casi sono due: o bisogna trovare una birra che li metta tutti daccordo, oppure hai semplicemente più possibilità di appiglio per un abbinamento con la birra :D

Personalmente non saprei darti un consiglio sicuro, ma direi di rimanere su birre abbastanza corpose, non necessariamente alcoliche. Forse meglio maltate che sul luppolato, quindi meglio una irish red piuttosto di una IPA. Le porter perchè no, sperando solo che non siano troppo tostate :) Tutto imho ovviamente.

Prima di suggerire eresie gastronomiche, ti consiglio un libro centrato proprio sull’abbinamento birra-cibo che per questioni di tempo non ho ancora potuto leggere.
Lo ha scritto un famoso birraio ( Garret Oliver della Brooklyn Brewery ) e si chiama “The Brewmaster’s Table”.
Se trovi qualche ispirazione faccelo sapere! ;)

]]> Di: Rossella http://www.birrophilia.com/2009/05/03/cucina-con-la-birra-stufato-alla-stout/comment-page-1/#comment-3415 Rossella Tue, 25 Aug 2009 13:48:59 +0000 http://www.birrophilia.com/?p=721#comment-3415 Io ho provato un'altra ricetta con la birra che è ottima. Si tratta di uno spezzatino cotto con l'orzo. L'avevo abbinato,nei mesi canadesi, ad una Alexander Keith amber. Ora devo trovare un sostituto per l'italia. Pensavo ad una strong ale o porter. Finora ho trovato tante birre, ma ora sono nella fase in cui voglio esplorarne di nuovo ma anche in abbinamento col cibo. Io ho provato un’altra ricetta con la birra che è ottima.
Si tratta di uno spezzatino cotto con l’orzo. L’avevo abbinato,nei mesi canadesi, ad una Alexander Keith amber. Ora devo trovare un sostituto per l’italia. Pensavo ad una strong ale o porter.
Finora ho trovato tante birre, ma ora sono nella fase in cui voglio esplorarne di nuovo ma anche in abbinamento col cibo.

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