Direi che questo è il periodo giusto per parlare di uno dei prodotti agricoli che mi piacciono di più: l’asparago. Il periodo di raccolta di questa pianta comincia generalmente tra marzo e aprile e la produzione della asparagiaia dura anche un paio di mesi.

Chi non lo conosce ? Gambi verdi, a punta, generalmente cotti a vapore o lessi, con un sapore e un odore molto particolari, che qualcuno associa al carciofo ( si lo so, ci sono anche quelli bianchi e quelli “viola”, ma quelli verdi sono i più diffusi ) . L’asparago ha anche proprietà diuretiche, e la tradizione popolare ci fa notare come influisca anche sulla famosa plin-plin ( si, l’ho scritto…).

Dopo questa lezione interessantissima veniamo a noi. Cosa centrano gli asparagi con la birra ? Semplice, questo è il periodo degli asparagi e qui si parla di birra e come portarla in tavola… cercando di trovare un buon abbinamento a tutto 

Nella maggior parte dei casi consumo gli asparagi semplicemente lessi con sale ed olio oppure insieme alle uova e credo che insieme ad un sapore “pieno” come quello dell’asparago una bella Orval vada alla grande. Due gusti “netti” abbastanza distanti da potersi spalleggiare a vicenda senza fare a cazzotti. Anche una wezen però…si tratta sempre di gusti personale, eh

Comunque sia, purtroppo non ho ancora avuto il tempo di sperimentare personalmente, ma ho trovato diverse idee per accompagnare asparagi e birra, ecco qualche spunto tra ricette ( le prime ), abbinamenti ed ( in ultimo ) esperimenti :

Pollo con asparagi in salsa di birra: Dalla svizzera ci dicono che se cuociamo gli asparagi bianchi nella birra scura ( direi più una dubbel belga che non una stout ) insieme a miele e zucchero, possiamo accompagnarli alle carni bianche ed avremo anche una buonissima salsina. Questa me la segno…

Petti di pollo con asparagi e funghi alla Guinness: Per restare sul pollo, questa volta sotto forma di involtini e con i funghi, che insieme agli asparagi fanno molto “piatto di terra light”. Immagino che anche qui si intenda usare una birra corposa e non dolciastra, quindi una stout in genere dovrebbe andare bene.

Asparagi in pasta alla birra con Salsa Cardinale: Per chi ama il “finger food” questi dovrebbero essere ottimi. Una pastella con uova, farina e birra per ricoprire gli asparagi che una volta fritti si mangiano con una cremina discretamente acidina. Le posate, queste sconosciute

Crespelle agli Asparagi e Birra Nora Baladin: Peccati di Gola suggerisce un piatto delicato ma saporito accostato alla birra “egizia” di Teo Musso con cereali come il kamut. Interessante..

Mark di Pencil and Spoon condivide la mia passione per l’asparago e crede che in caso di birra, le migliori da accompagnare a questa verdura siano le IPA. Alla faccia di chi dice che l’amaro ammazza tutto.

Infine, una ricca carrellata di ricette a base di asparagi abbinate ad una birra. Zak Avery ci prova con un risotto agli asparagi, crescione e pomodori, una torta salata con prosciutto affumicato, uova ed asparagi e un toast arricchito di salmone affumicato e uova in camicia. Che impresa titanica !

E voi ? Avete suggerimenti per qualche ricetta di stagione ? Cosa bevete quando mangiate gli asparagi ?