L’abbinamento birra-cibo è un argomento che ancora mi affascina molto e che, purtroppo, non ho ancora approfondito abbastanza. Lo sapete, sono un sostenitore della possiblità, anzi, del dovere da parte degli appassionati di portare in tavola la birra e trovare il modo di farle prendere il posto del vino Anche in questo campo, però, ci sono delle regole miste a tradizione che permettono di creare le accoppiate vincenti.

Per poter scegliere con maggior giudizio sto indagando in diverse direzioni ma devo ammettere che quelli di Great Brewers hanno fatto un lavoro interessante. Si tratta di “Beer Sommelier“, uno strumento online che si propone di suggerire la birra più adatta in base a quello che intendete mangiare.

Vi spiego meglio. Come prima cosa indicate la “famiglia” o l’ingrediente principale delle pietanze che state per mangiare ( carne di manzo, formaggi, legumi, cioccolato, frutta, latticini… ), poi scegliete all’interno di un assortimento di piatti di quella categoria quello che si avvicina di più al vostro caso ( per esempio nei cioccolati troviamo i brownies, tartufi, fondente, al latte… ) et voila ! Beer Sommelier vi suggerirà lo stile di birra più adatto ad accompagnare quel piatto, offrendovi anche qualche esempio pratico dello stile ( così sapete cosa andare a comprare )

Perfetto dite ? No, in effetti no. Sicuramente si tratta di un ottimo strumento per chiarire le idee a chi non saprebbe proprio che pesci pigliare per abbinare birra e cibo ma le indicazioni date sono piuttosto “vaghe”. A parte il fatto che il risultato della ricerca esce sotto forma di lista senza spiegazioni del perchè si suggerisce l’uno o l’altro stile ( … ) e poi in effetti le variazioni sulle ricette “tradizionali” non vengono prese in considerazione quindi lo stesso risotto oppure un arrosto possono risultare molto diversi in base al resto degli ingredienti, spezie o metodo di cottura ( e di conseguenza abbinarsi meglio o peggio con quella birra ).

Insomma secondo me è comunque una iniziativa lodevole per offrire un riferimento a chi vuole cominciare a scegliere la birra per cena con più consapevolezza, ma certamente non è da prendere alla lettera dato che si tratta di indicazioni “di massima”. Per la cronaca anche Jesse di Beer and Nosh la pensa come me, forse in maniera anche più decisa.