Ormai lo avete capito, come per tutte le passioni o hobby la curiosità è un propellente importantissimo. La birra si presta molto bene ad essere “esplorata” e io non mi tiro certo indietro Non perdo mai occasione di ripetermi e consigliare a tutti di provare quante più birre diverse possibile, per trovare lo stile che ci piace di più oppure per capire le differenze tra prodotti più o meno buoni. Anche l’abbinamento con il cibo sta diventando un chiodo fisso ma purtroppo non sono ancora riuscito a capire bene i concetti chiave …

Ovviamente un ottimo modo per imparare a riconoscere quando una birra è fatta bene… è provare a farsela da soli Ho già nominato un paio di esperimenti e mentre il primo è terminato senza infamia e senza lode… il secondo è stato decisamente più interessante ( rimanete in zona per un post a riguardo, devo ancora “farvela assaggiare” ). Salvo imprevisti di vario genere continuerò, tra una birra e l’altra, a sperimentare nuove teorie e produrre in casa qualcosa di decente.

A questo proposito è decisamente giunta l’estate e ci voleva qualcosa di fresco e dissetante. Data la mia scarsa esperienza e dovendo smaltire ancora un kit di estratto preluppolato… ho deciso di percorrere la “semplice” via dell’aromatizzazione. Più precisamente, pensavo di usare un infuso di salvia ma poi ho cambiato idea e trafugando un paio di piantine dall’orto dei parenti… ho deciso di provare a fare una Mild Ale alla menta ( Scusate, mi sono dimenticato di fare le foto ! )

Per i più curiosi tra di voi gli ingredienti e le quantità sono state:

• 1 kit estratto preluppolato “Mild Ale” Brewmakers ( da 23lt )
• 1 kg di zucchero bianco
• 14 gr circa di lievito secco ( ho usato 2 bustine di quelle fornite insieme ai kit, non ho assolutamente idea di che lievito sia )
• 50 gr circa di foglie di menta ( attenzione, asciugatele bene perchè le goccioline d’acqua falsano molto il peso! )
• Dimensione totale del mosto : 18lt

Come avrete capito, fare le cose “come si deve” era troppo facile quindi ho modificato un po’ la ricetta suggerita dal barattolone.. Prima di tutto sperando di addolcire un po’ la birra ho diminuito i litri d’acqua con cui ho diluito l’estratto ( 18 invece di 23 ). Volevo anche di dimezzare lo zucchero per ottenere un più basso grado alcolico, ma poi ho pensato che un po’ di alcol avrebbe aiutato a tenere lontano i batteri, data l’aggiunta “sperimentale” delle foglie di menta

A proposito, ho letto che la menta contiene principalmente due oli essenziali che ne determinano il gusto e profumo ( mentolo e mentone, derivato del pulegone ), ma più o meno come succede per il luppolo, facendola bollire insieme al mosto si estrae solo il componente amaro, aspro ed erbaceo, invece per ottenere il mentolo che dà il caratteristico profumo e sapore dolce, pungente e rinfrescante bisogna agire “a freddo”

Quindi, indovinate un po’… praticamente ho fatto un “dry hopping” con la menta… chiamiamolo “dry minting” , Fatto sta che pur non essendo riuscito a raffreddare il mosto degnamente ( è rimasto a circa 30° ) già ieri sera dopo poche ore il fermentatore ha cominciato a borbottare.. e stamattina ( 28° ) era ancora in piena azione ! Non so proprio cosa aspettarmi ma… lo saprete di sicuro

Qualcuno ha già usato la menta in qualche esperimento di homebrewing ?