Ho lasciato passare fin troppo tempo dall’ultima volta in cui ho parlato di libri sulla birra… quindi vedo di recuperare un po’ di terreno A dire il vero dall’ultima volta di libri ne ho letti un po’.. ma sarebbe inutile riunirli tutti insieme in un post. Quindi ho deciso che farò tanti bei gruppetti e li pubblicherò un po’ alla volta così, se vorrete, farete in tempo a leggerli anche voi Questa volta alzo un pochino il tiro, nel senso che questi non sono proprio libri “base” sul mondo della birra, ma sono un po’ più settoriali o tecnici, giusto per cominciare ad addentrarsi un po’ di più nei perchè e per come di questa cara bevanda. Inoltre, sicuramente ve lo aspettavate, cominciano a comparire libri in lingua. Questo non perchè io sia masochista, eh, ma dato che si tratta ancora di un argomento molto di nicchia nel nostro paese.. molti libri semplicemente non vengono tradotti. E tocca leggerseli ( e sperare di capirli ) in inglese

Great Beer of Belgium – Michael Jackson [ENG]

In un librio interamente dedicato alla cultura brassicola del Belgio, MJ illustra la storia degli stili e dei produttori descrivendone anche i principali prodotti. Come in altre sue pubblicazioni le illustrazioni non mancano, sono di ottima qualità e molto evocative. Dopo una dovuta parte introduttiva decicata alle materie prime e tecninche di produzione, si addentra nella spiegazione di come viene vissuta “la birra” in una nazione come il Belgio. Probabilmente è il volume in cui emerge più chiaramente che la birra non è solo una semplice bevanda, ma un pezzo di storia, tradizione e vita quotidiana di molta persone. Oltre a rappresentare una ottima risorsa di cultura birraria, dimostra una volta per tutte la passione e la dedizione di Michael Jackson per il mondo della birra. Non mancano aneddoti e simpatici racconti che riguardano le brasserie e i loro proprietari, dimostrando quanto apporto umano ci sia in alcune delle birra più particolari del mondo.

Tasting Beers – Randy Mosher [ENG]

Questa interessantissima lettura copre tutti gli aspetti di un consumo birrario “come si deve”. Mi spiego: prendendo come spunto le varie situazioni in cui si può bere una birra, Mosher snocciola tutti gli accorgimenti utili ( se non necessari ) per godere a pieno di ogni bicchiere. Indicazioni su come strutturare degustazioni libere, guidate, cene a tema,  abbinamento birra e cibo sono solo la prima parte di un libro che esplora poi le tecniche di degustazione ( il vero fulcro del libro ) prendendo in considerazoine le varie fasi visive, olfattive e gustative di una valutazione. Mosher offre anche cenni sui valori numerici utili a classificare colore, amaro, densità e altre caratteristiche di ogni birra, inevitabilmente seguiti dall’illustrazione dei principali stili birrari. Detto così forse sembra un saggio pieno di tecnicismi ma non lo è affatto! Si tratta di un concentrato di consigli e informazioni birrarie esposte in maniera molto discorsiva, informale e diretta.

The Brewmaster’s Table – Garrett Oliver [ENG]

Garrett Oliver è il mastro birraio della Brooklyn Brewery e fondamentalmente un grande amante della birra di qualità. Da anni conduce serate, degustazioni, cene che vedono la dorata bevanda protagonista, e uno dei suoi chiodi fissi è il suo ruolo in tavola. In questo libro si propone di illustrare i vari stili birrari, farne comprendere luci ed ombre ed illustrare come possono trasformare un pasto già di per sè ottimo in qualcosa di davvero straordinario. Dopo una sezione teorica in cui spiega quali sono le caratteristiche chiave da considerare per decidere un abbinamento, punta i riflettori su uno stile alla volta descrivendolo, proponendo e motivando gli abbinamenti migliori e suggerendo i prodotti più rappresentativi dello stile. Altro libro molto leggibile e comprensibile senza inutili tecnicismi si rivela forse ancora meno formale di quello di Mosher. Garrett è evidentemente molto “preso” dall’argomento ma secondo me a volte rischia di essere un po’ caotico. La generale tendenza statunitense di creare piatti molto “ricchi”, in cui compaiono molti accompagnamenti e condimenti contemporaneamente genera una gran quantità di “appigli” a cui agganciarsi per un abbinamento ad una certa birra. Questo a volte si traduce in spiegazioni di come un certo stile birrario può accompagnare piatti molto diversi tra di loro e, viceversa, come ad un piatto si possano accompagnare birre molto diverse tra loro ( per esempio all’inizio del libro glorifica l’abbinamento di salmone e blanche, mentre più avanti suggerisce di innaffiarlo con una stout.. genere completamente opposto ). A tratti sembra quasi che ci sia sempre almeno un buon motivo per bere una qualsiasi birra con un qualsiasi piatto. Il chè può generare confusione, quindi consiglio di prendere con le molle le indicazioni e “filtrarle” con le proprie esperienze e gusti personali in fatto di cucina.

In definitiva, questi tre sono libri che consiglio a tutti i birrofili!

So per certo che almeno un paio di voi hanno il libro di Oliver… e magari anche gli altri. Vi sono piaciuti?