Commenti a: Quanto costa aprire un microbirrificio o un brewpub ?

Di: Luca

Luca — Fri, 21 May 2010 07:34:34 +0000

Prego Lelio, grazie per la segnalazione!
Ora ci sarà un riferimento più preciso per chi vorrà provare a buttarsi in questo tipo di attività
(…anche se non è una guida online )

Di: lelio

lelio — Thu, 20 May 2010 19:32:40 +0000

ciao
mi permetto di intervenire nuovamente per segnalare la mia guida online all’apertura di un microbirrificio brewpub
Si trova il link dalla mai home page http://www.leliobottero.it

spero serva ad aiutare chi vuole “fare la birra” per mestiere.

grazie dell’ospitalità
Lelio

Di: Luca

Luca — Tue, 23 Feb 2010 18:28:52 +0000

Ciao Francesco, condivido in toto.
Dici che davvero questi articoli attirino molti aspiranti birrai ? La gente non si farà due conti prima di partire ?
Il prezzo delle bottiglie finite come ben sai è un argomento molto vasto e non se ne viene mai a capo, soprattuto ( credo ) perchè nella situazione italiana non si possono dedurre regole generali applicabili ad ogni birrificio ( costi fissi, di gestione, delle materie prime… ). Senza contare che non tutti vogliono/possono aspettare anni per rientrare dell’investimento iniziale, quindi qualcuno ricarica di pochi punti percentuali, altri cercano di ammortizzare prima.. :\

Di: francesco

francesco — Tue, 23 Feb 2010 18:02:26 +0000

1000 hl all’anno sono pura fantasia, come i 100.000 euro per paritre, infatti sempre più spesso vede gente che attirata da articoli simili a questo spera con un piccolo investimento di fare i soldi a palate.
mi spiace farvi sapere che molti birrifici sono gestiti da persone che fanno un doppio lavoro, proprio perchè non riescono a vivere di sola birra cruda.
inoltre con la crisi che corre non sò quante bottiglie da 6,5 euro ivate all’ingrosso il mercato può assorbire.

Di: Luca

Luca — Wed, 25 Nov 2009 16:35:03 +0000

Ciao Lelio! Grazie per aver detto la tua, l’opionione di qualcuno competente è sicuramente molto utile per comprendere meglio questi numeri

In effetti il “metodo” di vendita della birra comporta non poca variazione sui costi e quindi forse non è l’ultimo elemento da considerare. Così come la scelta di aprire un brewpub modifica in modo importante le dinamiche di confezionamento, conservazione e vendita del prodotto.

Ma sono davvero così tanti i micro con impianti da 1000 litri ? Mi sembrava già una “taglia” da pezzi grossi ( in ambito artigianale ).

Rimane il fatto che se si parte con 200 mila euro si ha il cuore decisamente più leggero, ecco…

Di: lelio

lelio — Wed, 25 Nov 2009 16:25:59 +0000

uhm…è sempre difficile sapere i numeri dai birrai, c’è chi tende ad ingigantire e chi invece tende a sminuire…secondo i casi. Posso dire per certo che gli 800hl (con impianto da 1000 litri…sono circa due cotte a settimana) sono un ragionevole “punto di pareggio” per un azienda con 2/3 persone (parlo solo di produzione naturalmente). Pur essendoci molte varianti dipendenti dalla percentuale di quanto va in fusto (meno lavoro e più marginalità, ma anche più difficoltà di mercato).Per produrre questi volumi i 100 mila euro ipotizzati sono il “limite” basso, per lavorare bene ne servono senz’altro un 50% in più.
Secondo me però bisognerebbe porre la questione in termini diversi ovvero:
800 hl anno solo mescita diretta
800 hl anno 50% mescita diretta e 50% bottigile e fusti
800 hl anno solo vendita esterna bottiglie e/o fusti
con relativi calcoli di investimento e ammortamenti.

Di: Emanuele

Emanuele — Wed, 18 Nov 2009 16:14:29 +0000

Come hai trovato l’articolo su donna moderna sarà uno di quei misteri del web insvelabili

comunque non credo che chi abbia una produzuione ridotta abbia anche entrate dignificativamente più basse

visto che non siamo ancora su cifre che permettono un economia di scala credo che un aumento della produzione porti anche un notevole aumento dei costi e non sempre quindi il gioco vale la candela

Di: Luca

Luca — Wed, 18 Nov 2009 16:05:08 +0000

Mi riferivo alle cifre date dal sig. Di Vincenzo, quelle contenute nell’articolo.
( che per correttezza segnalo essere di Annalisa Piersigilli e comparso su Donna Moderna, non chiedetemi come ho fatto a scoprirlo )

Non discutevo le cifre della guida slowfood ( che giace anche sulla mia libreria )

Di: Emanuele

Emanuele — Wed, 18 Nov 2009 15:48:41 +0000

@Luca
non ritieni corrette le cifre dell’articolo o quelle da me pubblicate
io le mie non so se sono veritiere e ho citato la fonte apposta (anche se per un birrifico specifico che non ho pubblicato perché non famoso so che qeuella pubblicata per la guida è grossomo modo la cifre realmente prodotta, detto da un amico che lavora al brewpub del birrifico)

Di: Luca

Luca — Wed, 18 Nov 2009 15:36:56 +0000

Evidentemente le cifre pubblicate non sono molto corrette. O meglio, probabilmente sono
-mal riportate
-estrapolate da un più articolato contesto
-semplicemente indicative
-semplicemente relative alla produzione proprio di Birra del Borgo ( appunto 1095hl )

Indicare quella corretta

Dando una rapida scorsa proprio a quei numeri che hai citato viene subito da pensare che per alcuni è un secondo lavoro, o comunque non la fonte primaria di reddito.. con produzioni così esigue!