Facendo finta che il ritmo di aggiornamento del blog non sia minimamente cambiato negli ultimi tempi, tiro fuori l’appuntamento periodico ( ma di aleatoria scadenza ) con la Wishlist, perchè direi che è l’ora di fare un altro piccolo riepilogo delle mie attuali fantasie birrarie inconfessate.

Che poi, appunto, tanto inconfessate non sono dato che ve le elenco qui… ma sono quei famosi nomi che frullano in testa per un po’ di tempo fino a quando finalmente non li incroci in qualche pub, manifestazione, enoteca o beershop e vissero tutti felici e contenti.

Quindi non mi perdo in altre chiacchiere inutili e snocciolo qualche nuovo nome per rimpolpare la lista dei desideri. Ecco qua :

Brouwerij De Molen – Un po’ tutte. Eh, è una parola.. Si perchè mi pare di aver capito che questi simpaticoni olandesi siano famosi per fare birre ottime… peccato che spesso si tratti di prodotti “one shot”. Quindi chi prima arriva meglio alloggia insomma. Fanno una bella cotta di birra, chessò 500 litri, imbottigliano, distribuiscono… tutti a dire “spettacolo, bravissimi, bis” e loro, semplicemente: …No. Altro giro altro regalo, la prossima birra sarà diversa. Al momento pare che il conto delle loro singole etichette sia arrivato a qualcosa come 105 “perchè ci piace sperimentare”. Per fare giusto un paio di nomi direi che “Rasputin” e “Bommen & Granaten” sono tra le più rinomante. Eh, grazie, ma io vorrei assaggiare qualcosa, sigh :\

Dogfish Head – ( 60, 90, 120 ) Minutes IPA Queste forse sono più accessibili, fortunatamente. Si fa sempre per dire, eh, dato che di beershop italiani che le hanno a listino non ne ho ancora trovati. Pratiacmente si tratta delle tre sorelle IPA del birrificio americano Dofish Head. Invece di limitarsi ad due o tre “mandate” di luppolo durante la bollitura della birra ( le aggiunte ad inizio bollitura servono a conferire amaro mentre con quelle fatte più vicine alla fine si cerca di estrarre le sostanze aromatiche del luppolo senza però farle evaporare ) il sig. Calagione ha sviluppato e perfezionato un sistema di luppolatura “continua” che consiste sostanzialmente in continue infusione di luppolo durante la bollitura, e 60, 90 e 120 stanno per la durata appunto di quest ultima ( pare che arrivino addirittura fino ad un estremo valore di 120 IBU per la, ehm, 120 minutes ). È una sfida !

Samuel Smith – Imperial Stout Beh, direi che non ci dovrebbe essere bisogno di spiegazioni. Questa birra viene spesso citata come “la Imperial Stout per eccellenza”. Non siamo ancora entrati nella stagione calda, quindi farei ancora in tempo a  piazzarmi sul divano con una birra importante come questa e farlo passare cone “un aiuto contro il freddo”

Mikkeller – Single Hop IPA Series . Altra opinione diffusa tra chi “se ne intende di birra” è che le bire Mikkeller ( altro produttoe con più di 100 etichette all’attivo ) riescano ad essere tutte molto “didattiche”. Cioè che rappresentano molto bene lo stile dichiarato, inoltre gli ingredienti si sentono e si riconoscono tutti. In questo caso poi, si tratta di una serie di India Pale Ale prodotte ognuna con un solo luppolo, diverso per ogni versione. Servono spiegazioni sul perchè le vorrei assaggiare ?

Sint Canarus – Maeght van Gottem Ammetto che questo è giusto uno sfizio, più che un vero desiderio. Si tratta di una birra abbastanza originale in cui la tecnica del dry hopping viene portata “un passo avanti”. Come dicevamo prima, più tardi si aggiunge il luppolo e maggiori saranno gli aromi che rimangono nella birra senza volatilizzarsi. La tecnica del dry hopping consiste solitamente nell’aggiunta di luppolo fresco ( magari in fiore invece dei pellet ) in fase di fermentazione, quindi addirittura a bollitura finita. È il caso generalmente delle Real Ale inglesi, che rifermentano direttamente nel cask in compagnia di una manciata di luppolo da aroma. Questa “Vergine di Gottem” è una golden ale a cui viene aggiunto un bel cono di luppolo inglese East Kent Golding direttamente in bottiglia. Curioso !

Ecco qua, un’ altra lista dei desideri compilata. Qualcuno ci è già arrivato e mi sa dire qualcosa di queste birre ?