Concordo sull’esperienza. Se davvero è una cosa che interessa non si farà fatica, comunque sia il punto è sempre quello: assaggiare molto e assaggiare sempre con attenzione.

I kit sono da professionisti… e poi è troppo facile col bigino ahahaha

Per farti un esempio il coriandolo l’ho imparato a riconoscere meglio attraverso la cucina indiana Nelle triple lo sentivo chiaramente ma non riuscivo ad “isolarlo”; non so se mi spiego.

CMQ sì la cosa che più aiuta è bere tante birre, scoprire ed abituarsi ai sapori che non conosciamo.

Ho visto addirittura kit di “aromi” per imparare a riconoscerli.

Questa della degustazione della birra,se “fatta in casa”, io continuo ad interpretarla come un divertimento e come tale senza troppe pretese. Quindi è chiaro che se uno proprio vuole eccellere nel campo deve essere portato ed avere tanta esperienza.

Come dicevi tu molti sapori “nuovi” nella birra non siamo in grado di riconoscerli.. ma forse è parte del divertimento quello di conoscerli, impararli e scovarli la volta successiva Certo, bisognerebbe avere però qualche sorta di guida.. altrimenti mica ci si può inventare i nomi delle spezie

Per il discorso schiuma forse hai ragione.. la ma abitudine è solo data dal fatto che quando hai una bel bicchierone di birra e relativa schiuma, inevitabilmente ne bevi qualche sorso prima che si scaldi abbastanza per far emergere “naturalmente” gli aromi, e quindi io mi trovo un po’ condizionato dal gusto.

Credo che il tuo accenno a “conoscere i propri mezzi” potrebbe essere un discorso ben più ampio di quanto sembra… Condizioni fisiche, esperienze precedenti, umore… tutto concorre

Secondo me (e mi è stato anche detto) le fonti di luce dirette falsano abbastanza il colore, quindi si dovrebbe cercare di sfruttare solo quella ambientale;

l’aroma deriva in gran parte proprio dalla schiuma, un’analisi olfattiva della birra “flat”, forse può risultare superficiale e rientra più in quella del gusto.
(e sicuramente sarò smentito da qualche degustatore e/o giurato )

La cosa che invece trovo più importante, è conoscere i propri mezzi. nel senso che se un sapore o un odore non sono abituali, sarà difficile “scovarli” durante una degustazione. mentre saremo portati a riconoscere subito quelli che a cui siamo abituati.

Quindi ci vuole anche tanto gusto al di là della birra.